Оливковая Греция

26.11.2014

Олива европейская - растение, не встречающееся в дикорастущем виде. Получается, что все без исключения представители этого замечательного рода деревьев успешно используются человеком в практических целях здоровья и процветания, и уже очень давно.

 

Родиной  оливы  считается  Древняя Греция:  найденные  там  учеными сосуды для оливкового масла имеют  возраст  более  5  тысяч  лет.  В  те давние  времена  греки  полагали, что  оливковое  дерево  сотворила мудрая  Афина  Паллада.  Именно благодаря этому искреннему убеждению  величайший  из  греческих городов - Афины - был назван в ее честь (по легенде разумные афиняне  предпочли  ее  дар,  оливу,  дару Посейдона  -  соляному  источнику). Отсюда олива была позже завезена в Испанию и Италию.
 

Сегодня  Греция  стала  третьим  в мире  производителем  оливкового масла,  уступив  этим  странам,  но что  интересно,  греки  остаются  неизменными  мировыми  лидерами потребления  оливкового  масла  со стабильным показателем свыше 23 литров на человека в год. Эпицентр любви  к  этому  продукту  -  остров Крит,  где  каждый  житель,  по  некоторым данным, с большой пользой для  себя  потребляет  в  среднем  38 литров  зеленого  ароматного  оливкового масла ежегодно.

 

 

 

Один  из  лучших  сортов  греческих оливок для производства оливкого масла  -  сорт  Коронеики,  названный  в  честь  города  Корони  в  регионе  Мессиния.  Он  культивируется только в Греции, в основном на юге Пелопоннеского  полуострова  и  на Крите.  Отличительная  особенность масла из Коронеики - богатый мягкий фруктовый вкус с нотами зеленого  яблока,  высокое  содержание полифенолов  и  очень  низкая  кислотность,  около  0,3%.  Отличается этот  сорт  и  методом  культивации: вместо  обычных  10  литров  масла, получаемых  из  урожая  одного  дерева,  Коронеики  приносит  только 3-5 литров. Цель тут одна - получить в результате как можно более качественный, насыщенный полезными веществами и вкусный продукт.

 

 

 

Вкус  оливкого  масла,  как  правило, напрямую  зависит  и  от  технологии сбора  плодов.  Важны  здесь  выбранное  для  сбора  оливок  время (лучшее  масло  получается  из  оливок  уже  не  зеленых,  но  еще  и  не полностью  созревших),  и  тот  временной разрыв, который неизбежно  разделяет  момент  отделения оливки от ветки и момент, когда из нее выделяется свежее масло. Чем этот разрыв меньше, тем лучше.
Именно  так  отборные  оливки  Коронеики,  снятые  с  деревьев  вручную  в  ноябре-декабре,  в  течение всего  нескольких  часов  становятся маслом  категории  Extra  Virgin,  которое  вскоре  будет  разлито  в  бутылки под именем «Эсти».

Этим  летом  мы  будем  дегустировать  масло  «Эсти»  из  оливок  Коронеики,  выращенных  в  регионе Каламата  и  на  Крите.  Интересно попробовать  масло,  обладающее органическим  сертификатом,  и, конечно,  вкуснейшие  греческие оливки свежего урожая.


 

 


 

Please reload

Популярные сообщения

Рассказ о пивоварне Kaiser Bräu GmbH

1/7
Please reload

Последние сообщения
Please reload

Будьте с нами
Поиск по тэгам
Please reload

Архив
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square